ERBALUCE

Restaurant
Michelin Stars
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Ambiente raffinato con cucina tipica,tradizionale e stagionale Canavesana rivista in chiave moderna utilizzando prodotti del territorio e rievocando vecchie ricette canavesane e piemontesi lasciando anche spazio alla cucina mediterranea con pesce e piatti tipici.
Contacts
Via Nuova Circonvallazione, 1, 10014 Caluso (TO)

45.3135478, 7.8782903

Type of Cuisine
Seasonal cuisine
Piedmont
Vegetarian
The chef
Chef Diego Baro
Chef e patron del ristorante l'Erbaluce di Caluso a Torino, punto di riferimento della cucina canavesana della quale è creativo interprete e ambasciatore in Italia e nel mondo.

La sua cucina si ispira essenzialmente al territorio con l'utilizzo dei migliori prodotti, che seleziona personalmente da fornitori storici. Nel corso degli anni, oltre alle ricette della tradizione, ha saputo "alleggerire" la sua cucina attraverso ricercate tecniche di cottura.

Traditional dishes
Caponét
Carne cruda in insalata battuta al coltello
Vitello tonnato
Flan di cardi o topinanbour con fonduta
Tajarin funghi porcini
Risotto al Carema
Agnolotti del Plin
Agnolotti di carni con burro e salvia o sugo d'arrosto
Gran bollito misto alla piemontese
Bue brasato al Carema
Fritto misto alla piemontese
Bagna Caoda
Bonet
Panna cotta
Zabajone
Torta gianduja
Services
Pets Allowed
Air conditioning
Credit Cards Accepted
Outdoor seating
Events / ceremonies
Groups Allowed
Vegetarian Menu
Car park
Conference rooms
School groups allowed
Catering service
Wi-Fi
Covers
Indoor covers : 180
Outdoor covers: 50
Posti dehor: 50
Posti eventi: 200
Disabled Access
Entrance fully accessible, no barriers or accessible with assistance
Room(s) with possibility of access to wheelchairs and with accessible tables
Lavatory facilities accessible and usable by people with limited mobility

From 01/01/2017 to 01/01/2023

  • Mon
    Aperto 12:00 - 14:00, 19:30 - 22:00
  • Tue
    Aperto 12:00 - 14:00, 19:30 - 22:00
  • Wed
    Aperto 12:00 - 14:00, 19:30 - 22:00
  • Thu
    Aperto 12:00 - 14:00, 19:30 - 22:00
  • Fri
    Aperto 12:00 - 14:00, 19:30 - 22:00
  • Sat
    Aperto 12:00 - 14:00, 19:30 - 22:00
  • Sun
    Aperto 12:00 - 14:00
Open during the following holidays
25/12, 01/01, 25/04, 01/05, 15/08, Easter
  • Marchio Q
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