Est un gâteau créé dans les années 1930 par Pasticcere Castino, alors propriétaire de la pâtisserie historique de la Piazza Duomo à Pinerolo, un lieu de prédilection pour les dames et les chevaliers de la belle époque.
Depuis 1976, la Torta Zurigo est une marque déposée de l'atelier il Pasticcere de Via Saluzzo à Pinerolo.
Le gâteau est composé d'une base de pâte brisée au chocolat, d'une garniture Chantilly recouverte de copeaux de chocolat et de cerises confites trempées dans du chocolat blanc.
La tradition veut que la recette originale ait été dédiée à la princesse Jolanda de Savoie, une habituée de la Cité de la Chevalerie.