Le nom "Menta di Pancalieri" fait référence à l'espèce botanique Mentha Piperita variété Officinalis Sole, forme Rubescens Camus, connue sous le nom de menthe Italo-Mitcham. Pour la menthe, on utilise soit la plante verte, qui est séchée pour être conservée et utilisée en phytothérapie, soit l'huile essentielle obtenue exclusivement par distillation à la vapeur d'eau de l'herbe verte entière (non déchiquetée) issue de la culture de l'espèce elle-même.
La menthe poivrée est une plante médicinale cultivée en plein champ dans des exploitations agricoles situées dans une zone géographique à cheval sur les provinces piémontaises de Turin et de Cuneo, mieux identifiée sous le nom de "Pancalierese", car la commune de Pancalieri est une petite ville de la province de Turin, à la limite de la province de Cuneo, qui bénéficie à juste titre de l'appellation Isola d'erba.
Les municipalités de la province de Turin qui font partie du bassin médicinal sont : Pancalieri, Virle Piemonte, Castagnole Piemonte, Piobesi Torinese, Carignano, Carmagnola Osasio, Lombriasco, Vigone et Villafranca Piemonte.