TRATTORIA DEL PORTO

Trattoria
Etoiles Michelin
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Le restaurant Trattoria del Porto est situé dans un vieux bâtiment au cœur de Borgata San Bernardo sur la route qui mène de Carmagnola à Casalgrasso, près de l’ Ecomusée du chanvre et du parc de la Vigna. La trattoria –bistrot en Italien- est géré par le chef Massimiliano et par sa mère, qui s’occupe de la salle. Le local est confortable et simple; il peut accueillir jusqu'à cinquante personnes. En été, vous pourrez vous détendre en plein air, dans la petite terrasse le long de la rue. A partir de la Seconde Guerre mondiale la trattoria a offert une cuisine maison locale qui glorifiait les traditions régionales . Le Chef Massimiliano a poursuivi dans cette voie et , depuis 2005 , offre un large choix de plats du Piémont à la carte qui exaltent les saveurs et l’ excellente qualité des produits locaux. La passion et l'imagination transforment les matières premières en plats avec une saveur unique et délicate aimée par les adultes et par les petits aussi . Le menu propose des entrées chaudes et froides que vous pouvez également adapter à une cuisine sans gluten. On peut citer la salade russe, le veau froid avec sa sauce au thon à l’ancienne ou même la tartare de Fassone au couteau. Parmi les premiers plats à ne pas manquer les tajarin sauce citron ou au ragout de viande, les raviolis de la Vallée Varaita , les plin (petits agnolotti) avec du beurre et de la sauge, la pâte de maïs ou encore un bon risotto avec du vin rouge Barbera pour les coeliaques. A suivre les secondes sont chaudes et fortes comme l'exige la cuisine variée du Piémont: le client peut gouter , par exemple, le typique lapin gris de Carmagnola au vin rouge , un tendre roulé de pintade , le pot-au-feu à la piémontaise avec sauce verte au persil ou un simple poisson en papillote ou grillé . En dessert on peut déguster un flan au chocolat (bonet), un flan à la crème fraîche (panna cotta), des nougats parfait ou encore des gâteaux ( aux noisettes IGP des Langhe , aux pommes, ... ) ou le sabayon avec des petits biscuits aux amandes et au maïs. En semaine, à midi, il y a une formule Menu qui change tous les jours. Sur réservation il est possible de commander des plats typiques, d’organiser des événements ou de privatiser la Trattoria. Le restaurant , situé au rez- de-chaussée, est également accessible aux personnes handicapées . La Trattoria del Porto est ouverte tous les jours à midi , jeudi, vendredi et samedi soir. Les petits animaux sont acceptés.
Contacts

44.8431881, 7.6970957999999

Type cuisine
Cuisine de saison
Cuisine Km0
Italienne
Piémontaise
Le chef
Massimiliano a consacré plus de 20 ans de sa vie à sa grande passion: la cuisine italienne et, en particulier, celle du Piémont. Quand il était petit, il aimait déjà jouer dans la cuisine et préparer des omelettes pour toute la famille! Aujourd'hui, après des années d'expérience en Italien comme à l’étranger, il est à même d'offrir des repas complets à partir de l'entrée jusqu’au dessert, même sans gluten. Lorsqu'on lui demande ce qu’il préfère cuisiner " Sans doute une bonne viande! " est sa réponse. Il a eu sa qualification pour la gastronomie et les services d’hôtellerie à l’école professionnelle " Arturo Prever " de Pinerolo, dans la province de Turin, en 1996. Au cours de ses études , pendant les vacances , il a fait des stages pour affiner les techniques et acquérir des expériences concrètes. Il a commencé sa carrière dans un restaurant typique de Piobesi Torinese, nommé “La stazione”, où la propriétaire - cuisinière lui a trasmis les recettes les plus anciennes et authentiques de la cuisine du Piémont. Elle lui a aussi appris à sélectionner et travailler les meilleurs ingrédients locaux . Cinq ans plus tard, Massimiliano a décidé de quitter l’Italie pour connaître les contaminations de sa cuisine à l’étranger. Il a donc travaillé quelques mois à Londres et environ un an à Paris, toujours dans de grands restaurants italiens. En travaillant dans les cuisines avec d'autres professionnels internationaux, Massimiliano a amelioré ses compétences de management aussi et il a enfin decidé de rentrer chez lui pour ouvrir son business à lui. Avant de s’installer à la Trattoria del Porto, il a encore travaillé un an à Santena, près de Turin, à nouveau dans un petit bistrot typique. A 27 ans, il a donc ouvert son propre restaurant à Carmagnola à l'aide de sa mère. Sa cuisine, qui peut également être adapté à une alimentation sans gluten, est le resultat d’un long travail de sélection et transformation des produits locaux. Son succès: la qualité des matières premières, les bons vins blancs et rouges et des recettes simples et authentiques.
Plats typiques
Acciughe al verde
Carne cruda in insalata battuta al coltello
Vitello tonnato
Agnolotti del Plin
Agnolotti di carni con burro e salvia o sugo d'arrosto
Finanziera
Gran bollito misto alla piemontese
Fritto misto alla piemontese
Bagna Caoda
Bonet
Panna cotta
Zabajone
Pesche ripiene all'amaretto
Services
Animaux admis
Air conditionné
Cartes de crédit acceptées
Dehors
Evénenements/cérémonies
Groupes admis
Kid-friendly
Menu traduit
Menu végétarien
Parking
Pet-friendly
Groupes scolaires admis
Wi-Fi
Couverts
Couverts intérieur: 50
Couverts extérieur: 12
Posti dehor: 12
Posti eventi: 45
Accès personnes handicapées
Entrée entièrement accessible, sans barrières architecturales ou accessible en voiture
Salle/s avec possibilité de se déplacer en fauteuil roulant et avec tables accessibles
Toilettes accessibles et utilisables par des personnes à mobilité réduite
Service à la table (no buffet ou self-service) disponible ou sur demande

Du 01/01/2016 jusqu'au 01/01/2021

  • lun
    Aperto 12:00 - 14:00
  • mar
    Aperto 12:00 - 14:00
  • mer
    Aperto 12:00 - 14:00
  • jeu
    Aperto 12:00 - 14:00, 19:00 - 22:00
  • ven
    Aperto 12:00 - 14:00, 19:00 - 22:00
  • sam
    Aperto 12:00 - 14:00, 19:00 - 22:00
  • dim
    Aperto 12:00 - 14:00
Ouverture pendant les festivités
25/12, 31/12, 01/01, 25/04, 01/05, 15/08, Pâques
  • AIC