Le Alpi sono da secoli luogo di incontro, di scambio di saperi, di abilità, di conoscenze, territorio di transito dove le culture e le tradizioni si incontrano e danno vita a nuovi saperi e nuove esperienze. Il progetto “Turismo del Gusto” è un progetto di valorizzazione, di innovazione e di conservazione dei prodotti tipici e della cucina del territorio montano transfrontaliero Italia-Francia tra la Provincia di Torino, la Savoia e l’Alta Savoia.
Il progetto si fonda sulla valorizzazione dei prodotti agricoli locali e sul savoir faire in termini di trasformazione di questi prodotti da parte dei ristoratori. Il territorio coinvolto comprende le valli alpine della provincia di Torino (Val Pellice, Val Chisone, Val Germanasca, Val di Susa, Valli di Lanzo, valli Orco e Soana, Valchiusella) la Savoia e l’Alta Savoia.