La ricetta del mese

Agnolotti del Plin

Pasta sfoglia all’uovo ripiena, che prende il nome dal pizzicotto con pollice, indice e medio (“plin” in piemontese) dato alla fine della lavorazione per sigillare il ripieno all’interno della pasta.

I plin sono chiamati anche “ravioli”, termine che deriva dal verbo “raviolè” ossia avvoltolare ma anche “rigirare”, nel senso di utilizzare gli avanzi per i ripieni.

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