La ricetta del mese

Antipasto fresco e leggero a base di carne di fassone di razza piemontese, rigorosamente tagliata con il coltello per preservarne i succhi e condita con olio extravergine d’oliva, sale e limone. La carne cruda battuta al coltello non deve assolutamente essere confusa con quella macinata, il cui gusto viene alterato dal processo meccanico di lavorazione.

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