TRATTORIA L'OSTO DEL BORGH VEJ

L’Osto del Borgh Vej è un locale antico che si affaccia sulla suggestiva Piazza IV Marzo nel quale, già durante la Grande Guerra vi si mesceva il vino e si serviva pasta e fagioli. Nelle sue piccole salette in stile è palpabile un'eleganza sobria, squisitamente torinese. Anche la cucina è un inno al Piemonte, per quanto punteggiata di felici suggestioni mediterranee, dovute alle origini pugliesi dello chef Angelo Losito il quale, all'Osto del Borgh Vej ha lanciato una proposta raffinata, fondata su una filosofia precisa: la scelta di cotture leggere che valorizzino le materie prime, la predilezione per l'olio extravergine d'oliva (quello dei suoi uliveti ad Acquaviva delle Fonti) e il rifiuto categorico della panna. Particolare attenzione è dedicata alla pasta fresca tutta rigorosamente fatta in casa: gli agnolotti del plin rappresentano l’apoteosi del gusto piemontese firmato “La Pasta di Papà”.