Pizzeria
Etoiles Michelin
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Berberè a été fondée en 2010 à Bologne par Matteo et Salvatore Aloe dans le but de retravailler la pizza en valorisant son savoir-faire artisanal, en conservant son âme pop sans sophistication gastronomique, mais par la recherche de matières premières, l'étude des pâtes, l'expérimentation des farines et le soin apporté à la fois à la préparation et à la formation des artisans qui y travaillent, et à la conception des espaces dans lesquels la pizza est servie. La marque compte actuellement 12 établissements en Italie et un à Londres.
Berberè figure parmi les meilleures pizzerias d'Italie dans le guide Gambero Rosso et parmi les 10 meilleures pizzerias d'Europe dans le 50Top Pizza.
Turin Binaria : Le restaurant a été ouvert en 2016 à l'intérieur de Binaria, le centre de restauration du Gruppo Abele. L'espace, avec une cuisine ouverte, a un style jeune, contemporain et joyeux et accueille les clients dans une atmosphère chaleureuse et agréable.
Les murs du restaurant sont ornés de peintures murales réalisées par les artistes visuels To/Let, qui sont la marque de fabrique des pizzerias Berberè.
Contacts
45.0675081, 7.6384196
La cuisine
Services et Accessibilité
Environnement et durabilité
Horaires
Type cuisine
Spécialité pizza
Végétarienne
Le chef
Diplômé en économie et marketing avec une thèse sur le "marketing des restaurants", il a grandi avec une forte passion pour la cuisine qui s'est transformée en travail, d'abord avec une expérience dans divers restaurants en Italie et à l'étranger, y compris le Joia de Pietro Leemann et le Noma à Copenhague, puis en 2010, avec son frère Salvatore, il a fondé Berberè, la pizzeria dédiée à la pizza avec de la levure maternelle vivante. Aujourd'hui, Berberè, qui compte 12 établissements en Italie et un à Londres, figure dans le Top 10 des meilleures pizzerias artisanales d'Europe, dans le cadre du prestigieux 50 Top pizzas.
En quelques années, Matteo Aloe est devenu l'un des jeunes protagonistes de la restauration italienne grâce à sa grande passion pour les processus de cuisson, de levage et de travail dans la restauration, en consacrant son énergie à la formation des équipes d'artisans qu'il utilise pour faire avancer l'idée de la pizzeria Berberè.
Services
Animaux admis
Menu végétarien
Réservation en ligne
Couverts
Couverts intérieur: 80
Service Eco Friendly
Carafe d’eau
Remise spontanée aux clients de la bouteille de vin partiellement consommée
Fourniture sur demande des clients de contenants adéquats pour emporter chez eux les restes de leur repas
Utilisation de vaisselle (assiettes, verres, couverts, etc.) réutilisable
Ampoules à faible consommation d’énergie
Utilisation d’au moins 2 produits certifiés bio dans le menu principal
Ouverture pendant les festivités
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